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Die Grundlage der hohen Qualität bildet die sorgfältige und liebevolle Arbeit in den Weinbergen. Um hervorragendes Traubenmaterial zu erhalten, wird die Laubarbeit sehr intensiv und mit Hand durchgeführt, die Trauben werden mehrmals ausgedünnt.

Hans Topf arbeitet in seinen Rieden ausschließlich mit organischen Düngungen, die im Betrieb selbst kompostiert werden, sowie mit nützlingsschonenden Spritzmitteln. Ausgesetzte Raubmilben ersetzen bei der Schädlingsbekämpfung aggressive Gifte.

Die Neuanlagen werden enger und dichter bepflanzt, sodaß jeder einzelne Stock geringe Erträge erzielt und dadurch die Belastung gering gehalten wird. Die ganze Energie, die der Rebstock zur Verfügung hat, wird dadurch in höchste Qualität umgesetzt.

Ein wesentlicher Grundsatz von Hans Topf: "Leben in den Weingärten in ökologischem Einklang mit der Natur, sodaß eine intakte Flora an die nächste Generation weitergegeben werden kann".

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