Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru

249,00 € *

Inhalt: 0.75 Liter (332,00 € * / 1 Liter)

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Artikel-Nr.: 9300000003400
EAN: 3700587101769
Flaschenart: EINWEG

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Farbe: glänzendes Granatrot mit violetten Reflexen Duft: im Bouquet entfalten sich erste frische... mehr

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Produktinformationen "Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru"

Farbe: glänzendes Granatrot mit violetten Reflexen Duft: im Bouquet entfalten sich erste frische Noten von Kräutern und schwarzen Waldbeeren (Brombeeren, Heidelbeeren), unterlegt mit feinen mineralischen Anklängen und einem Hauch Eichenholzwürze Geschmack: am Gaumen noch dezente, doch spürbar konzentrierte Aromen von schwarzen Kirschen, saftig, rund und harmonisch mit geschmeidiger Fülle, Kraft und Struktur, im Finale lang, elegant, mit unverkennbarem Potenzial

Beschreibung:

Farbe: glänzendes Granatrot mit violetten ReflexenDuft: im Bouquet entfalten sich erste frische Noten von Kräutern und schwarzen Waldbeeren (Brombeeren, Heidelbeeren), unterlegt mit feinen mineralischen Anklängen und einem Hauch EichenholzwürzeGeschmack: am Gaumen noch dezente, doch spürbar konzentrierte Aromen von schwarzen Kirschen, saftig, rund und harmonisch mit geschmeidiger Fülle, Kraft und Struktur, im Finale lang, elegant, mit unverkennbarem Potenzial

Herstellung:

Die Trauben für den Échézeaux Grand Cru der Domaine des Perdrix stammen aus den Parzellen Échézeaux du Dessus und Les Quartiers de Nuits. Alle Trauben werden bei optimaler Reife behutsam von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise entrappt und nun zunächst vier bis sechs Tage kaltgemaischt, um den Beerenschalen erste Farbpigmente und andere phenolische Bestandteile zu entziehen, bevor die rund 15- tägige alkoholische Gärung startet. Die Trauben vergären allein mit ihren natürlichen Umfeldhefen, wobei eine regelmäßige pigeage (das behutsame Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes ohne Umpumpen der Weine) die Konzentration von Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und Maischestandzeit werden die Weine vorsichtig abgezogen, die Maische gepresst und nun Vorlauf und Presswein getrennt für achtzehn Monate in hundert Prozent neuen pièces bourguignonnes, den traditionellen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Burgund, Allier, Vosges) zur Reife gelegt. Erst nach vollendeter Reife vermählt Kellermeister Robert Vernizeau die einzelnen Partien zur Échézeaux-Cuvée und füllt den Grand Cru im Weingut auf die Flaschen.

Allgemeine Informationen:

Name:	Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru
Jahrgang:	2015
Ursprungsland:	Frankreich
Anbaugebiet:	Burgund
Hersteller:	Domaine des Perdrix
Rebsorte:	100% Pinot Noir
Farbe:	rot
Alkoholgehalt:	13% Vol.
Restzucker:	1.99 (g/l)
Säure:	5.95 (g/l)
Servieremptemperatur:	16 °C
Inhalt:	0.75 Liter
Allergene:	enthält Sulfite
Flaschenart:	EINWEG
Erzeuger:	Domaine des Perdrix, 2 Rue des Écoles, 21700 Premeaux-Prissey, Frankreich
Lieferzeit:	3-5 Werktage
Geschmack:	trocken
Verkehrsbezeichnung:	Wein
Serviervorschlag:	zu rosa gebratener Gänseleber, Wildpastete mit Wacholderbeeren, Fasan, Rehkeule mit Wildpreiselbeeren, Lammkarrees in Kräuterkruste oder auch zum Dessert mit Birnen in Rotwein