Die großartige Rebsorte stammt aus dem Médoc, ist heute aber der ganzen Welt zu Erzeugung von hochwertigen Rotweinen im Anbau. Auf warmen Böden findet sie sich gut zurecht. Die vielseitige Rebsorte mit den kleinen, dunklen, spätreifenden Beeren hat einen eindeutigen Charakter: Sie liefert Weine von intensiver Farbe, mit einem Aroma, das an schwarze Johannisbeeren erinnert.

Die kräftige Gerbstoffstruktur der Cabernets wirkt sich vorteilhaft auf ihre Lagerfähigkeit aus. Die Weine benötigen eine längere Reifezeit in Fass und Flasche, kommen dann aber umso mehr zur Geltung. Im Verschnitt vor allem mit Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot erreichen Sie oft nochmals größere Komplexität.