Den Charakter nordfranzösischen Terroirs auf die Flasche zu bringen, ist des Großmeisters Henri Bourgeois’ größtes Kunststück. Dazu zählt nicht nur die Beschaffenheit des Bodens selbst, sondern auch der Einfluss des Winzers und des Mikroklimas. Die Domaine Gérard Fiou ist ein Weingut mit knapp zehn Hektar Rebfläche, welches die Familie Bourgeois eigenständig betreibt. Es liegt direkt im Zentrum des Weinbaugebiets Loire und die Weinbergparzellen gehören zu den besten Lagen im Sancerre. Auf den dort vorherrschenden Böden von Kieseln und Feuerstein erhält der Sauvignon Blanc seine für Sancerre so typische, herrlich mineralische Prägung.