Emilio Lustau Pedro Ximenez Sherry

Spätgelesene Pedro Ximénez-Trauben werden nach der Lese in der Sonne ausgelegt, bis sie praktisch zu Rosinen werden. Danach beginnt die Gärung langsam und wird gestoppt, um den gesamten natürlichen Zucker zu erhalten.  Der daraus entstehende Wein reift 12 Jahre lang oxidativ in Jerez de la Frontera. Dunkles Braun mit goldenem Rand intensiver Duft nach Karamell und getrockneten Rosinen, Feigen, Mokka und Trockenobst, extrem weich und komplex mit Biss und einer betörenden Länge. Der Restzuckergehalt liegt bei über 400 g/l und sein Alkoholgehalt bei 17% Volumen.