Vermouth, ein aromatisierter und gewürzter Wein, wird durch die Mischung von trockenem oder süßem Wein mit einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen und manchmal auch Bitterstoffen hergestellt. Der Produktionsprozess beginnt mit der Auswahl hochwertiger Weine, die als Basis für den Vermouth dienen. Diese Weine können aus verschiedenen Traubensorten stammen.

Die Kräuter- und Gewürzmischung, auch als Botanicals bezeichnet, variiert je nach der gewünschten Art des Vermouths. Zu den häufig verwendeten Zutaten gehören Wermutkraut, Enzian, Kamille, Zimt, Nelken und Zitruszesten. Diese Botanicals werden dem Wein zugesetzt und extrahieren ihre Aromen während einer Ruhezeit.

Nach der Extraktion werden die aromatisierten Weine filtriert und oft mit zusätzlichem Alkohol aufgespritet, um die gewünschte Trinkstärke zu erreichen. Süßer Vermouth enthält oft zusätzlichen Zucker, während trockener Vermouth weniger süß ist.

Der Vermouth wird dann abgefüllt und ist bereit für den Verzehr. Vermouth wird sowohl als Aperitif pur oder in Cocktails wie dem Martini verwendet. Der Herstellungsprozess und die verwendeten Botanicals können je nach Hersteller und regionalen Traditionen variieren, was zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen führt.