Caladoc ist eine rote Rebsorte, die 1958 von dem französischen Ampelographen Paul Truel durch Kreuzung von Grenache und Malbec entwickelt wurde. Die Sorte ist in Frankreich, besonders in den Regionen Languedoc-Roussillon und Provence, weit verbreitet und gewinnt zunehmend auch international an Bedeutung.

Die Caladoc-Rebe zeichnet sich durch ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber verschiedenen Krankheiten und ihre Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Bodenarten und Klimabedingungen aus. Diese Robustheit macht sie für Winzer besonders attraktiv, die auf nachhaltigen Weinbau setzen. Die Trauben reifen mittelspät und sind klein bis mittelgroß mit einer dicken Schale, was zu einer guten Konzentration von Aromen und Tanninen führt.

Weine aus Caladoc präsentieren sich meist mit einer intensiven, tiefroten Farbe und einem vollen Körper. Im Bouquet dominieren fruchtige Aromen wie schwarze Kirschen, Pflaumen und rote Beeren, oft ergänzt durch würzige und pfeffrige Noten. Am Gaumen sind die Weine tanninreich, strukturiert und verfügen über eine ausgewogene Säure, die ihnen eine gute Lagerfähigkeit verleiht.

Caladoc wird häufig in Verschnitten verwendet, wo sie ihre Struktur und Komplexität einbringt, aber auch sortenreine Weine aus dieser Rebsorte sind nicht selten und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Diese Weine eignen sich hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten und gereiftem Käse.