Giuseppe Campagnola Ripasso Valpolicella DOC 2023

Intensive rubinrote Farbe. Würziges Bouquet mit intensiven Aromen von reifen Kirschen und Konfitüre. Am Gaumen trocken, vollmundig und weich, mit einem sehr angenehmen, leicht bitteren Abgang. Ausgewählte Hanglagen im Tal von Marano di Valpolicella – dem Herzen des Valpolicella Classica-Gebiets – auf kalkhaltigen Böden in einer Höhe von 200 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel. 80 % Corvina Veronese und Corvinone Veronese, 20 % Rondinella. Die Trauben werden von Hand gelesen.Verarbeitung der frischen Trauben, gefolgt von einer zehntägigen Maischestandzeit. Nach dem Abstich verbleibt der Wein bis Februar in Edelstahl- und Betontanks. Im Februar des Folgejahres durchläuft der Wein eine Nachgärung („Ripasso-Verfahren“) auf dem frischen Trester, der bei der gerade abgeschlossenen Gärung von Recioto und Amarone angefallen ist. Es folgt der Abstich und die Gewinnung des „Ripasso“. Der Wein reift ein Jahr lang in großen Eichenfässern (20, 30 und 50 hl) und anschließend weitere vier Monate in der Flasche.