Masi Moxxe Pinot Grigio - Verduzzo 2021

Ernte und Vinifikation nach Rebsorten getrennt. Der Pinot Grigio wird Ende August gelesen und sofort vinifiziert (25 Tage bei niedrigen Temperaturen zwischen 15 und 10°C), so dass seine Frische und Duftigkeit betont werden. Der Verduzzo wird Ende September gelesen und für 3 Wochen auf Plateaux ausgebracht, wo er zur Überreife gelangt: Dieser Prozess wird durch die Rebsorteneigenschaften (dicke Schale) begünstigt und zielt darauf ab, eine höhere Konzentration der Frucht zu erhalten. Nach einer kurzen Kaltmazeration (36 Stunden bei 5°C) folgt die Gärung im Edelstahl. Diese Gärung wird vor ihrem natürlichen Ende gestoppt und nach dem folgenden Blend wird die Cuvée durch das Charmatverfahren zu Sekt.