Parellada ist eine weiße Rebsorte aus Katalonien, Spanien, die hauptsächlich für die Herstellung von Cava, dem berühmten spanischen Schaumwein, verwendet wird. Diese Rebsorte ist eine der drei traditionellen Hauptsorten für Cava, zusammen mit Macabeo und Xarel·lo. Parellada ist für ihre Fähigkeit bekannt, Weinen Frische und elegante Aromen zu verleihen.

Die Trauben der Parellada-Rebe sind mittelgroß und haben eine dünne Schale. Sie gedeihen besonders gut in höheren Lagen, wo das kühlere Klima zur Erhaltung der Säure beiträgt. Die Weine, die aus Parellada hergestellt werden, sind in der Regel leicht und frisch, mit einer hellen, strohgelben Farbe. Sie zeichnen sich durch subtile Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und floralen Noten aus. Am Gaumen sind die Weine knackig und lebendig, mit einer erfrischenden Säure und einem leichten Körper.

Parellada wird häufig in Cava-Blends verwendet, um den Schaumweinen Finesse und Frische zu verleihen. Sie kann auch in stillen Weißweinen eingesetzt werden, wo sie ihre typischen, delikaten Aromen und die knackige Säure zeigt. Aufgrund ihrer Leichtigkeit und Frische eignet sich Parellada hervorragend als Aperitif und zu leichten Speisen wie Fisch, Meeresfrüchten und Salaten.

Insgesamt trägt Parellada wesentlich zur Vielfalt und Qualität der katalanischen Weine bei und bleibt eine unverzichtbare Rebsorte für die Produktion von Cava, was ihre Bedeutung und Popularität in der Region und darüber hinaus unterstreicht.