Gegründet im Jahr 1898 in Canelli, als Carlo Bocchino, der erste in Italien, sich für die Verwendung einer einzigen Trestersorte für die Herstellung von Grappa entschied und nicht für die damals typische undifferenzierte Mischung. Er gründete eine kleine Brennerei in Canelli, Piemont, und beschloss, nur den Trester der Moscato-Reben in der Gegend zu verwenden. Um dem Grappa eine bis dahin unbekannte Noblesse und Qualität zu verleihen, entwickelte er ein spezielles Destillationssystem, das es ermöglichte, die Aromen hervorzuheben.