Im Jahr 1851 gründete Etienne Bouvet im zarten Alter von 23 Jahren das Haus Bouvet-Ladubay. Durch seine schlaue Heirat mit Madame Celestine Ladubay kam er neben der großen Liebe zu Geld, Kontakten und einigen Hektar an Weinbergen. Der Wein- und Architekturliebhaber war zudem ein hervorragender Geschäftsmann. So erwarb er in Saint-Hilaire-Saint-Florent von den Mönchen der Abtei ihre acht Kilometer langen Kellergewölbe und nutzte diese als Lagerort für seine Weine und vor allem Schaumweine. Dieses Gewölbe ist heute noch das Herz des Weinguts. Nach vielen Eigentümerwechseln über die Jahrzehnte, befindet sich Bouvet-Ladubay heutzutage wieder im Familienbesitz. Das Haus zählt zu den führenden Schaumweinproduzenten Frankreichs, welches mit zahlreichen Auszeichnungen und Exporten in die ganze Welt untermauert wird.