Die Gutsbrennerei Walcher ist eine familiengeführte Destillerie in Eppan, Südtirol (Turmbachhof), die seit 1966 in neunter Generation Grappa, Edelbrände, Liköre und Essige produziert. Sie kombiniert traditionelle Wasserbad-Destillation mit moderner, computergestützter Technologie – um das volle Aroma regionaler Bio-Früchte zu bewahren. Walcher verarbeitet vor allem sonnengereifte Früchte und Kräuter aus der Umgebung, Bio-Zertifizierung (u. a. IT BIO 013) und verzichtet bewusst auf Zusätze.