Das Champagnerhaus Bollinger, gegründet 1829 in Aÿ, zählt zu den renommiertesten Häusern der Champagne. Bekannt für seinen kraftvollen, komplexen Stil, setzt Bollinger stark auf Pinot Noir und lange Reifung in Kellern. Tradition, Handarbeit und die Nutzung eigener Weinberge prägen die Qualität. Besonderheiten sind die Vinifizierung in kleinen Eichenfässern und die Reserveweine in Magnumflaschen, die den charakteristischen, eleganten Geschmack sichern. Bollinger gilt als Synonym für Beständigkeit, Tiefe und Exzellenz – ein Haus, das Tradition und Zeit als Schlüssel zu unverwechselbarem Champagner versteht.
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