Mit Hinch (abgeleitet von Ballynahinch, was auf Gälisch "Stadt der Insel" bedeutet), inmitten der sanften, grünen Drumlin Hills der Grafschaft Down, wurde eine Brennerei geschaffen, deren Ambitionen weitüber das Gewöhnliche hinausgeht. Die Grafschaft Down kann auf eine lange Brennereigeschichte zurückblicken. Mit der Gründung der Hinch Distillery wird dieses Erbe nun ehrwürdig fortgeführt.Inspiriert von der Vergangenheit, aber mit Blick auf die Zukunft, entstehen irische Whiskeys, die beruhigend weich, aufgrund der Dreifachdestillation und doch unverwechselbar reichhaltig und kühn im Charakter sind. Sie sind geprägt von Traditionen und Fertigkeiten, die im Laufe der Jahrhunderte während der Ebbe und Flut der gälischen Völker über die Irische See ausgetauscht wurden.