Das Weingut Rudolf May in Retzstadt (Franken) ist ein familiengeführtes Bio-Weingut mit rund 15,8 Hektar Rebfläche, das vor allem für seine mineralisch‑feinen Silvaner bekannt ist. Mehr als zwei Drittel der Fläche sind mit alten Silvanerreben bestockt – teilweise 35 bis 58 Jahre alt. Weitere Rebsorten sind Weiß‑ und Spätburgunder sowie Riesling. Die Weinberge liegen auf Muschelkalkböden, was den Weinen eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Rudolf May legt großen Wert auf Nachhaltigkeit: Seit einigen Jahren wird ökologisch gewirtschaftet und im Keller so wenig wie möglich eingegriffen, etwa ohne Zusatz von Enzymen oder fremden Hefen. Die Weine vom Weingut May zeichnen sich durch eine schlanke, klare Struktur, sehr wenig Restzucker („fränkisch trocken“) und ein ausgeprägtes Terroir-Profil aus. Als VDP-Mitglied strebt das Weingut hochwertige, langlebige Weißweine mit guter Säurebalance und reifem Potential an.