Domaine Sylvain Morey ist ein familiengeführtes Burgunder-Weingut in Chassagne-Montrachet. Es wurde 2014 von Sylvain Morey gegründet, nachdem er einen Teil der historischen Familienweinberge seines Vaters Jean-Marc Morey übernommen hatte. Die Familie Morey ist seit dem 17. Jahrhundert im Weinbau der Region verwurzelt. Das rund vier Hektar große Weingut bewirtschaftet Parzellen in renommierten Appellationen wie Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin und Santenay. Im Weinberg setzt Sylvain Morey auf naturnahe Bewirtschaftung mit biologischen Düngern und reduzierten Eingriffen. Im Keller wird möglichst schonend gearbeitet: spontane Vergärung, langer Ausbau im Fass und Abfüllung ohne Filtration, um die Charakteristik der einzelnen Terroirs unverfälscht auszudrücken. Die Weine – vor allem Chardonnay und Pinot Noir – sind für ihre Präzision, Mineralität und Eleganz bekannt. Sie verbinden traditionelle burgundische Handwerkskunst mit einer modernen, terroirbetonten Stilistik.