Von allen burgundischen Appellationen ist Pouilly-Fuissé hinsichtlich seiner Geologie zweifellos die vielfältigste; Es weist die gleichen geologischen Geländetypen auf wie die anderen Appellationen des Mâconnais, jedoch mit einem noch größeren Spektrum. Im Allgemeinen sind hier die Verwerfungen und Senken ausgeprägter, die Überraschungen größer und die Bodenveränderungen ausgeprägter. Das Spektrum der Fuissé-Felsen ist das umfangreichste in der Appellation, und Domaine J.A. Ferret, dessen Parzellen sich über die gesamte Umgebung von Fuissé erstrecken, ist einer der besten Botschafter: Die Böden können dünn sein und aus hartem Kalkstein, möglicherweise mit Chailles, bestehen, aber diese können auch tonhaltig sein und aus Mergeln, Schiefern oder vulkanisch-sedimentären Sandsteinen stammen. Etwas mehr als 330 Millionen Jahre liegen zwischen den ältesten Gesteinen der Basis, den Seekalksteinen, die östlich des Beauregard-Plateaus zu Tage treten. Bei der Domaine J.A. Ferret bedeutet die Herstellung eines großartigen Weins vor allem, das Erbe, die Erde, aber auch die Menschen, diejenigen, die den Wein trinken, und diejenigen, die die Reben anbauen, zu respektieren. Die umliegenden Reben und die Fauna werden genau beobachtet und die Ankunft von Rebnützlingen gefördert: Blühstreifen bieten Unterschlupf und Nahrung. Darüber hinaus greift man bei Bedarf und zum richtigen Zeitpunkt ein und gibt den Reben die Möglichkeit, Schädlinge und Krankheiten zu bekämpfen. Gepflügt, manchmal begrast, aber immer wird jeder Weinberg des Anwesens nach seinen eigenen Bedürfnissen gepflegt. Maßgeschneidert ist daher unerlässlich. Durch die Kenntnis der Böden bis zu ihren fernen Ursprüngen beweisen diejenigen, die die Reben bewirtschaften, dass sie sie lieben und pflegen; es geht darum, dieses Geschenk der Natur an zukünftige Generationen weiterzugeben. Die eigenen Weinberge umfassen insgesamt 17 Hektar in der Appellation Pouilly-Fuissé, zu denen gerade 1 Hektar in Saint-Véran, Mâcon-Fuissé und Mâcon-Solutré hinzugekommen ist.
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