Die Herstellung von Rum ist ein vielschichtiger Prozess, der hauptsächlich aus Zuckerrohr oder dessen Derivaten gewonnen wird. Zunächst erfolgt die Ernte und Extraktion des Zuckersafts durch Pressen oder Mahlen des Zuckerrohrs. Alternativ kann Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion, verwendet werden. Der gewonnene Saft oder die Melasse wird dann fermentiert, wodurch Alkohol entsteht.

Nach der Gärung erfolgt die Destillation. Der entstandene Alkohol, auch als "Rohbrand" bekannt, wird in Kupferbrennblasen oder Kolonnen destilliert. Dieser Schritt beeinflusst maßgeblich den Charakter des Rums. Der gewonnene Destillat wird dann oft in Holzfässern aus Eichenholz gelagert. Während der Lagerung nimmt der Rum Aromen aus dem Holz auf und entwickelt seinen Geschmack und seine Farbe.

Die Reifezeit kann variieren, wobei einige Rumsorten für mehrere Jahre in Fässern verbleiben. Nach der Lagerung wird der Rum gegebenenfalls mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt und oft gefiltert. Der endgültige Rum kann auch verschiedene Rumsorten miteinander vermischen (Blending), um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Der Herstellungsprozess kann je nach regionalen Traditionen und gesetzlichen Bestimmungen variieren, was zu vielfältigen Rumstilen führt.